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餐饮企业陆续预告半年度业绩!有好消息,也有……

近期,海底捞等餐饮企业陆续发布半年报业绩预告。对比半年度业绩和一季度业绩来看,整个餐饮行业整体上正在逐步回到“正轨”,但人力和租金等成本上升、客流不及预期等也在考验企业的经营水平。


餐饮行业呈现恢复性势头


味千中国的二季度经营情况显示,其同店销售增长34.7%;同庆楼上半年的营业收入则比2020年同期增长108.26%。

从营业收入的角度来看,餐饮企业经营开始“回暖”。

同时,餐饮企业的亏损面也正在逐渐缩小。西安饮食上半年业绩预告显示,亏损比上年同期减少200万元左右,二季度的亏损情况好于一季度。

业绩的改善主要得益于逐渐稳定的防疫形势和不断升温的消费市场。在此背景下,相关企业正在寻找新的发力点。

比如九毛九公司,采取及时止损的扩张计划,关闭55间客流量相对较少的九毛九餐厅。在九毛九退出的浙江、上海、北京等市场,其新主力品牌太二酸菜鱼则在着力扩张。 

又如全聚德,正推动线上线下有机结合,创新营销内容和形式,增强消费者体验,其前门店“品·味”光影主题餐厅打造国潮老字号新形象。在取消服务费、提升服务质量的基础上,加强产品研发,创新食品销售业务模式。

值得关注的是,餐饮行业的上市、投融资事件频频。

据不完全统计,今年上半年,仅餐饮板块(不包括食品、供应链、生鲜等后端产业)的投融资事件就有50余起。

餐饮企业陆续预告半年度业绩!有好消息,也有……插图

7月以来部分餐饮融资情况表

其中表现最为明显的是咖啡茶饮行业,奈雪的茶、瑞幸咖啡、喜茶的融资规模均超亿元。快餐行业也不容小觑,五爷拌面宣布完成3亿元的A轮融资后,近日又获得了高瓴创投的A+轮投资,这是高瓴创投首次投资餐饮品牌。 


行业复苏仍存不确定因素


从海底捞发布的上半年业绩预告来看,上半年收入约为200亿元,同比增长约104%;净利润约为0.8亿元至1亿元,实现扭亏为盈。公告披露,该等业绩并未达到公司管理层的预期,反映公司内部管理、运营仍需要努力改正和改善。

体现在股价上,海底捞26日收盘下跌16.69%后,27日继续走低。

国信证券(香港)分析认为,一是餐饮行业估值过高而复苏情况不及预期;二是2021年印度变种病毒在海外肆虐,国内局部地区出现疫情小规模反弹,令消费者对聚集活动仍偏谨慎。但股价下跌部分消化了高估值,加之国内疫情目前控制良好,对餐饮业复苏持乐观态度。

中航证券认为,国内部分地区疫情反复,餐饮、旅游市场短期或承压。

业内人士表示,针对这些不确定因素,海底捞、太二酸菜鱼和奈雪的茶等谋划对堂食会员、会员外卖、会员商城业务的精细化运营和管理,助力餐企有效提升销量,增加利润。

此外,出于增强食品安全保障的需要,餐饮企业对第三方预制菜的需求正在上升。国海证券认为,餐饮企业负责品牌和门店运营,第三方预制菜企业专门供应,将能够减轻门店处理食材的卫生安全、食品安全隐患。此外,随着店面租金、人工成本、食材成本的上升,餐饮企业出于成本控制和标准化要求,对第三方预制菜产品的需求上升。

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